Avaliação microbiológica de bananas prata submetidas à irradiação com baixas doses de raios X

Resumo

A rápida degradação microbiológica da banana in natura após o amadurecimento constitui um desafio para sua comercialização, evidenciando a necessidade de métodos eficazes que prolonguem a vida útil e minimizem a ação de micro-organismos patogênicos. A irradiação com raios X surge como técnica promissora, amplamente reconhecida por sua capacidade de reduzir a carga microbiana em diversos alimentos sem causar contaminação secundária, já validada e adotada em vários países como estratégia de conservação. Contudo, ainda há demanda por investigações específicas quanto à aplicabilidade dessa técnica em cultivares brasileiros, sobretudo no impacto microbiológico. Neste estudo, bananas do cultivar Prata foram irradiadas em duas doses distintas (1,61 Gy e 3,22 Gy) e comparadas a controles não irradiados, com avaliações microbiológicas, de tempo de conservação e de maturação. Os resultados preliminares apontaram que a irradiação com raios X foi eficaz na redução da carga bacteriana, mas promoveu aumento na presença de fungos e leveduras. Esses achados indicam potencial para aplicação comercial da técnica em baixas doses, com vistas à melhoria da qualidade microbiológica e ao prolongamento da durabilidade das bananas no mercado.