Irradiação gama em bananas prata: ocorrência reprodutível de crescimento fúngico e identificação molecular em andamento

Resumo

A irradiação de alimentos é utilizada para reduzir cargas microbianas e prolongar o tempo de conservação pós-colheita, e este estudo avaliou bananas do cultivar Prata submetidas à irradiação gama com foco na verificação de ganhos de durabilidade. O delineamento experimental incluiu quatro grupos: controle não irradiado (n=5) e três grupos irradiados em diferentes doses (200 Gy, n=5; 500 Gy, n=5; 1000 Gy, n=5), com repetição integral do experimento em dois momentos independentes, totalizando 40 amostras, sob condições equivalentes de manuseio e armazenamento. As irradiações foram realizadas no Laboratório de Irradiação Gama (LIG) do Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear de Minas Gerais (CDTN/MG), que opera irradiador panorâmico multipropósito de categoria II, com fonte de cobalto-60 a seco, mesas giratórias para posicionamento dos produtos e ajuste da distância amostra–fonte, possibilitando o controle da taxa de dose e a aplicação simultânea de diferentes intensidades. Embora o foco principal fosse a conservação, em ambas as repetições observou-se crescimento de fungos em todas as bananas irradiadas, independentemente da dose aplicada. Diante da reprodutibilidade desse achado, procedeu-se à coleta asséptica do material fúngico na superfície dos frutos, seguida de extração de DNA e envio das amostras à plataforma de sequenciamento da UFMG para identificação taxonômica. A identificação molecular permitirá esclarecer se o fenômeno decorre de resistência ou tolerância intrínseca à radiação, de seleção pós-tratamento ou de alterações físico-químicas do fruto que favoreçam a colonização após a irradiação. Esses resultados poderão orientar ajustes nos parâmetros do processo, a combinação com barreiras adicionais de conservação e a otimização das janelas de processamento e armazenamento, contribuindo para o refinamento de protocolos de irradiação voltados à extensão da vida útil de bananas Prata.